Una comunidad que vale oro.
Concisas, claras y directas: así son las personas del norte de Alemania. También cuando se trata de elegir al mejor proveedor de equipos para su propia producción. Aquí se tienen en cuenta datos contundentes como la precisión, el aprovechamiento y la eficiencia. Precisamente por ello, hace casi 10 años que el Grupo Goldschmaus dio con Weber Food Technology. Lo que desde entonces están experimentando en el marco de la colaboración establecida es algo diferente que no es menos propio del norte de Alemania: fidelidad, fiabilidad y muchas ganas de realizar proyectos conjuntos.
Tim Buddemeyer y Markus Wildermann le reciben a uno con una mezcla de cordial curiosidad y contención controlada. De forma sincera, directa y con los pies en la tierra surgen frases como «En Goldschmaus tenemos el lema: una comunidad que vale oro». Por supuesto que no hablan por iniciativa propia, sino cuando se les pregunta. Enseguida queda claro: ¡aquí lo que cuentan son los hechos, no las palabras bonitas! Esta impresión queda reforzada al echar un vistazo a las cifras que tiene a mano el director Tim Buddemeyer: el Grupo Goldschmaus procesa 870 toneladas de carne al día, de las cuales, 150 toneladas son de ternera y el resto de cerdo. Con respecto al peso, entre el 30 y el 40 % se destina a la exportación, de modo que el mayor porcentaje se queda en el mercado alemán business-to-business: mayoristas, minoristas y empresas procesadoras constituyen el grueso de los clientes de Goldschmaus. «Nos encontramos entre el top ten de las empresas procesadoras de carne de Alemania». Efectivamente, el Grupo Goldschmaus se sitúa en el cuarto puesto: modestia típica del norte del país.
Wildermann es un fan de Weber. Y ya lo era antes de incorporarse al Grupo Goldschmaus hace 20 años. Cuando en el año 2017 Goldschmaus estaba buscando un socio tecnológico para las descortezadoras, fue él quien presentó a Weber. «Ya entonces había oído que con los equipos de Weber, el aprovechamiento sería mejor», recuerda. Por esta razón se pusieron en contacto con Weber para que les enseñara el modelo ASB 560 de descortezadora de cinta. Recibieron tres equipos de prueba y, después de la fase de prueba, decidieron ir cambiando paulatinamente los equipos por máquinas de Weber. Actualmente, en el Grupo Goldschmaus se trabaja con 18 descortezadoras de Weber Food Technology. Además de las descortezadoras ASB 560, ASP 560 y ASP 560 D, en el año 2020 se añadieron máquinas desveladoras del modelo AMS 533. En estos momentos, la mayor parte del parque de máquinas de Goldschmaus del área de despiece de carne de cerdo y de ternera son de la marca Weber.
Una valoración que Markus Wildermann confirma expresamente: «Cuando a los técnicos de servicio de Weber se les propone algo, siempre se ponen en contacto para adaptar conmigo las máquinas de Weber de forma específica a nuestras necesidades. ¡Para mí esto ya es extraordinario!». Al igual que la circunstancia de que Markus Wildermann tenga el número del teléfono móvil personal de los técnicos de servicio de Weber desde que vinieron a presentarse para poder ponerse en contacto en todo momento, por si tiene problemas con la máquina. Como contrapartida, siempre se muestra dispuesto a probar alguna que otra innovación de la casa Weber en su producción para después transmitirles un comentario sincero sobre su experiencia práctica con el equipo. Recientemente algo así ocurrió con un nuevo rodillo de presión, recuerda Wildermann y sonríe: «Se trata de una verdadera situación win-win: Weber recibe un valioso comentario de la experiencia práctica y así nosotros colaboramos en el diseño de las tecnologías más modernas». Luke Petras, Project Sales Manager de Weber Food Technology, se alegra especialmente se esta predisposición. Por parte de Weber es la persona de contacto directa para Goldschmaus y gracias a la buena y estrecha relación que mantiene, también puede visitar la producción de Goldschmaus con posibles clientes nuevos para mostrarles las máquinas de Weber en una situación real. Esto no es algo que se pueda dar por supuesto: «Presupone un elevado grado de confianza mutua».
Además, añade, las máquinas de Weber Food Technology son sólidas y duraderas. La máquina adquirida en el año 2017 sigue funcionando a la perfección y de forma fiable. Y después del mantenimiento que GOLDSCHMAUS encarga dos veces al año a Weber, quedan incluso «otra vez como nuevas», afirma Wildermann, «y mucho más precisas», añade Tim Buddemeyer. «El mantenimiento diario se lleva a cabo en la fábrica. A través de los especialistas de Weber, las descortezadoras se vuelven a ajustar, de modo que obtenemos la precisión que queremos tener», subraya una vez más el director Tim Buddemeyer, aludiendo a la eficiencia de la máquina. Para él, este es el principal criterio: «La eficiencia y la precisión son simplemente los factores clave que se repiten en cada paso de procesamiento y los que marcan la diferencia».
Esta es una afirmación que no le intranquiliza a Luke Petras. Sabe que tanto la descortezadora de cinta ASB 560 como la máquina desveladora AMS 533 son incomparables con las máquinas de otros proveedores. «Nuestras máquinas hablan por sí solas», afirma. «Proporcionan un elevado aprovechamiento fiable, gracias a su posibilidades de ajuste específicas para cada aplicación se adaptan a numerosos productos diferentes, también garantizan un procesamiento uniforme con un funcionamiento continuado y, a menudo, están un paso por delante desde el punto de vista tecnológico».
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