Gestão digital de facas para uma produção transparente e económica
As facas de fatiar são ferramentas de alta precisão que, sendo o coração da fatiadora, têm uma influência decisiva na colocação da porção e, por último, mas não menos importante, determinam o desperdício e o rendimento. A qualidade das porções fatiadas, bem como a eficiência do processo de fatiamento são, portanto, largamente determinadas pelo manuseamento correto das facas e do equipamento de afiação. No entanto, a documentação transparente e abrangente de todas as informações sobre estes tópicos tem sido até agora associada a um grande esforço para as empresas de processamento de alimentos. Como parceira da indústria alimentar, a Weber Maschinenbau desenvolveu uma solução para este desafio, que foi apresentada durante a interpack.
Qual é o stock atual de facas de fatiar e em que máquinas estão as facas neste momento? Quantos processos de retificação são efetuados e em que estado de desgaste se encontram exatamente as facas? E com que parâmetros é que as facas foram retificadas? Estas e muitas outras perguntas podem agora ser respondidas rápida e facilmente – com o Durablade®Care da Weber. Sob a marca Durablade, a Weber, líder do mercado de fatiamento, vende facas circulares e de foice especialmente desenvolvidas e fabricadas para fatiadoras e agora também um sistema de gestão digital inteligente para as mesmas. Com a ajuda do Durablade®Care, as empresas de processamento alimentar podem utilizar as suas facas da melhor forma possível, adaptadas ao produto e à aplicação, poupar custos e aumentar a eficiência de todas as suas linhas de produção. Isto é possível graças ao agrupamento de todas as informações sobre o inventário de facas, os locais onde as facas são utilizadas e armazenadas, os dados operacionais e as informações sobre os processos de retificação. Graças à consolidação destes diferentes dados, estes podem ser avaliados e comparados de forma direcionada, resultando numa variedade de valores acrescentados para os produtores de alimentos.
Com o Durablade®Care da Weber, os produtores de alimentos maximizam a eficiência da afiação das facas e elevam a manutenção das facas a um nível superior.
Para além da informação em tempo real sobre a linha ou a fatiadora em que uma faca se encontra, ou um histórico de quais facas foram utilizadas em que linhas, o Durablade®Care também fornece informações detalhadas sobre quais os programas de corte utilizados e quantas porções, cortes e quilogramas de produto uma faca cortou por operação de fixação. Ao apresentar informações precisas sobre parâmetros como a velocidade de corte e a folga de corte, o desempenho de cada faca individual pode ser avaliado com precisão em relação a qualquer aplicação. A vida útil diária das facas, bem como a vida útil total, também são documentadas, o que permite uma comparação transparente de diferentes facas e, assim, permite um planeamento otimizado da aplicação.
Outra vantagem valiosa do Durablade®Care é a visualização e avaliação dos processos de retificação. Se uma faca for afiada novamente num dispositivo de afiação, todo o processo de afiação pode ser visualizado e avaliado no sistema Durablade®Care. Isto torna possível ver exatamente quais os parâmetros utilizados para retificar a faca e se foi removido demasiado ou pouco material. Com base nestes dados, podem ser feitas correções aos parâmetros de retificação para os processos de retificação subsequentes, maximizando a vida útil da faca e poupando custos. Para além disso, o nível de desgaste individual de cada faca pode ser verificado no sistema. Isto permite uma aquisição previsível e económica de novas facas de fatiar. Assim, evita-se a manutenção de stocks excessivamente longos ou desnecessários, bem como tempos de paragem das linhas de produção devido à falta de uma faca adequada.
A interface do utilizador do sistema Durablade®Care é clara, intuitiva e adapta-se perfeitamente aos produtos digitais Weber existentes, que são perfeitamente complementados por este sistema de gestão de facas. Dependendo das suas necessidades, os clientes podem obter uma visão geral rápida dos dados ou utilizar filtros integrados para filtrar em pormenor de acordo com períodos de tempo ou parâmetros de desempenho. A Weber utiliza um código de matriz de dados (DMC) aplicado às facas para transmitir os dados e atribuir uma faca de forma exclusiva, que pode ser facilmente adaptado a todas as facas existentes numa empresa.
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64153 Kansas City MO
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